《极限赛车 G 3》是一款未来主义的赛车游戏。六支队伍为赢得赛车冠军而竞争，玩家控制每支队伍中可用的两名骑手中的任何一人。

游戏保留了前几部作品的动作元素：和以前一样，对手会试图破坏比赛，而玩家控制的角色能够用自己的武器库回应他们。与前几部作品不同的是，武器不能在路上捡到：玩家必须在比赛成功后用赚来的钱购买它们。所有的武器现在都会在每次射击时耗尽玩家的武器栏。另一个变化是没有了前几部作品中使用的“硝基”助推器；它们被一个涡轮系统所取代，使用助推器会消耗玩家角色的能量。